Un fin de semana micológico con Mercasetas 2015 en Soria

Como se anuncia en su web Soria acoge este fin de semana el segundo Mercasetas que se celebra en la capital soriana. Se llevará a cabo en una carpa situada en la Plaza Mayor aunque las dos conferencias se ofrecerán en el propio Ayuntamiento de Soria. Será un fin de semana repleto de actividades donde el visitante podrá comprar o vender setas, visitar la exposición micológica ‘Conocer para no confundir’, participar en las actividades infantiles, comprar diferentes productos relacionados con la micológía de la mano de las empresas expositoras, degustar tapas micológicas y asistir a las demostraciones micogastronómicas realizadas por Carlos Aldea del Parador de Soria y Juan Carlos Benito, chef ejecutivo de Grumer Catering (Programa de Mercasetas Soria 2015 desgargable en pdf).

Mercasetas pretende mostrar al público los valores y los usos de las setas, y promocionar su uso y el conocimiento que se tiene de este producto de alto valor culinario. Para ello, programa diversas actividades destinadas a todo tipo de públicos:

• Compra de setas de Soria a recolectores y venta al público en cajas Mercasetas.
• Venta y exposición de productos micológicos.
• Exposición micológica “Conocer para no confundir”, incluida la identificación de especies fúngicas a cargo de técnicos especializados.
• Charlas dinámicas micológicas a cargo de  expertos micólogos. “Importancia ecológica y aprovechamiento sostenible de hongos silvestres” impartida por la Dra. Celeste Santos Silva de la Universidad de Évola (Portugal), y “Pasión por el bosque, cocina micológica sostenible” impartida por Charo Val de La Alacena del Gourmet (PEFC España).
• Demostraciones micogastronómicas a través del taller de técnicas culinarias y de conservación de hongos silvestres a cargo de Carlos Aldea (Parador de Soria) y Juan Carlos Benito (Gourmet Catering).
• Degustación de tapas micológicas.
• Talleres micológicos infantiles para niños entre 4 y 12 años. Los niñ@s que deseen participar deberán hacer una inscripción previa a través de [email protected] o en el propio Mercasetas.
• III Concurso micológico “El Miguelón de Soria”.

Mercasetas es un evento promocional del recurso micológico de un territorio forestal en el que se enseñan los valores y los usos de las setas como elemento impulsor del micoturismo, la micogastronomía y la cultura ambiental de una zona. Mercasetas combina la gestión micológica  sostenible de nuestros bosques con el desarrollo económico responsable de un entorno forestal, potencial generador de riqueza y empleo rural.

Mercasetas surge al amparo del proyecto europeo www.micosylva.com y  está financiado con cargo a los ingresos generados por los permisos de recolección expedidos en el Área de recolección regulada “Montes de Soria” por decisión de los ayuntamientos propietarios de dichos montes que abarcan 150.000 hectáreas de pinos limpios, y accesibles muy productivos en hongos de alta calidad gastronómica.